Проект с нуля или купить?

Вы не понимаете смысла прочитанного. Все ваши вышеперечисленные аргументы - это не "курица, несущая золотые яйца" стабильно и постоянно, а неким образом "ой, случайно прибыль высокую получили - продавай пока не поздно". Понимаете или нет? Мы о разном с вами говорим. Совершенно о разном. Т.е. все ваши примеры из другой оперы.
Один раз нормально отлаженный бизнес приносит прибыль постоянно, даже без дальнейшего развития. Постоянно и стабильно. И прекратить поступление этой прибыли - это надо очень постараться. Даже, если владелец бизнеса полный дебилоид - он нанимает спеца, который ему этот бизнес организует и передает в готовом виде. И дает всего одну инструкцию его владельцу, типа не мешайте отлаженному бизнесу работать и ничего с ним не случится. Все. И если даже какие-то проблемы мелкие в дальнейшем возникают - звонят этому спецу и советуются, что и как поправить. Аккуратненько и бережно. Чтобы не нарушить процесс. Это и есть то, что называют "курицей с золотыми яйцами".
А если у вас в любой момент ожидается разорение бизнеса или беспричинное снижение его доходности - это совсем другой уровень бизнеса. И его действительно намного выгоднее кому-то продать, если не умеешь его в нормальное состояние привести. Именно такой проблемный бизнес чаще всего и продают. Пытаясь выдавать его за беспроблемный и прикрываясь уловками "вложения в другой бизнес", "разногласия партнеров", "смена ПМЖ" и все прочее из этой серии...
Футболист - соглашусь. Пример не в кассу. Человеческий фактор. Зависящий от многих случайностей. Ногу сломал - уже не футболист. Финиш, приехали...
Как вам проще пояснить? Самое простое и понятное, к примеру, водкой торговать... Наладили оптовые поставки, открыли розничный магазин - все. Теперь нафантазируйте мне, ЧТО может случиться, чтобы торговля водкой вдруг перестала приносить стабильную прибыль. Есть варианты? Только не надо придумывать, что в стране "сухой закон" ввели - это уже проходили... Или совсем сказочные, что типа народ резко пить перестал... Более реальные варианты есть? Сомневаюсь... А весь бизнес-процесс заключается в единственной операции: водка на складе кончается - закажи новую партию. Еще сами и привезут, только плати... Надеюсь, такой пример понятнее. Я взял самый примитивный для наглядности. А есть еще более "сложные", когда в бизнес-процесс вообще не нужно вмешиваться, он сам по себе непрерывную прибыль приносит...