Согласно определению, аперитив – это напиток (алкогольный или безалкогольный), подающийся до пищи для улучшения пищеварения и аппетита. Стоит отметить, что аперитивы бывают нескольких видов: одинарные (один напиток), комбинированные (несколько напитков), смешанные (коктейли). Наверное, все видели кто вживую, а кто в кино, как на приёмах среди гостей курсируют официанты с подносами, на которых стоят бокалы – это и есть аперитивы.
Аперитивы алкогольные могут быть крепкими (Fernet Branca, узо, ракия, абсент) или средней крепости (херес, портвейн, Campari), а могут быть и малой крепости (шампанское, пиво). Пальму первенства держит шампанское – это, пожалуй, самый популярный из аперитивов. Вторым по популярности идёт Кампари – менее знакомый нам напиток. Кампари – это так называемый биттер, то есть напиток, настоянный на травах. В его основе несколько ароматических трав и цитрусовые. Напиток имеет крепость 25% и горьковатый вкус, как и большинство вермутов.
Ещё один аперитив – Fernet Branca. Это горький бальзам, который также настоян на травах и специях. Фернет Бранка выдерживается около года в бочках, где приобретает свой насыщенный вкус. Бальзам обладает крепостью 40% и может использоваться как в роли дижестива, так и аперитива.
Отдельно следует сказать о смешанных аперитивах – это всевозможные коктейли на основе вермута, ликера или джина. В каждой стране есть свой любимый аперитив-коктейль. В Англии и США наибольшей популярностью пользуется мартини драй, а в России – Кир-рояль. Что же касается вышеупомянутых одинарных аперитивов, то они тоже входят в состав некоторых известных коктейлей. К примеру, Campari – элемент любимого итальянцами напитка негрони – это вермут, вино, джин в равных пропорциях, а с ликером Fernet Branca готовят знаменитый бранка-кола – Фернет бранка, кола, лед, лимон.
В любом случае выбирая аперитив, необходимо учитывать, что за публика соберется на мероприятии и что это за мероприятие будет – ужин, презентация, вечеринка и т. д. В зависимости от этого выбрать по крепости, его сочетанию в коктейлях, не забывая при этом о процентном соотношении, мужчин и женщин среди ваших гостей.
Исключительные права на статью принадлежат mmgp.ru
24.10.2017, 10:03
