Выбираем кофемолку

Ни для кого не секрет, что всего одна чашка кофе, выпитого с утра, может поднять вам настроение и сделать ваш день более продуктивным. Однако чтобы сварить хороший кофе, нужно постараться. Для этого недостаточно просто выбрать хороший сорт, нужно еще соблюдать определенные правила при его приготовлении.







Всем известно, что восхитительный вкус, приятный аромат и массу полезных свойств можно получить лишь от натурального кофе. Каким будет вкус напитка, можно понять уже по внешнему виду зерен. Например, зерна со сколами будут горчить, потому что при поджаривании пропекутся больше. Все зерна должны быть одинаковые по цвету и размеру. Кстати, цена не обязательно влияет на качество зернового кофе. Цена может отличаться в разы, а разницу в качестве вы едва ли сможете заметить. Когда зерна уже выбраны, их нужно превратить в порошок. И это тоже, оказывается, целая наука.



У многих из нас утро начинается с чашки душистого кофе. Но чтобы сварить ароматный и вкусный кофе понадобится хорошая кофемолка. Самый первый и самый простой тип кофемолки – это ручная мельница. Она идеально подойдет, если вы планируете заваривать кофе в турке. Такая кофемолка дает равномерный, однородный помол. Кроме того, кофе в ней не перегревается, как в ножевой кофемолке. Ручные кофемолки имеют регулировку степени помола. Но фракция все равно будет мелкой и подойдет больше для заваривания в турке. Можно сделать чуть-чуть крупнее или чуть-чуть поменьше, но все равно это будет мелкий пылеобразный помол. То есть, сварить этот кофе во френч прессе вы не сможете. Вы можете взять хороший, дорогой кофе, взять хорошую посуду, хорошо его приготовить, но из-за того что вы выбрали неправильный помол или выбрали неправильно средство помола, то есть кофемолку, у вас не получится хороший, вкусный напиток.



Если же утром хочется подольше поспать, лучше выбрать кофемолку жернового типа. У такой кофемолки в емкости для зерна имеются два жернова. Расстояние между ними регулируется, что позволяет получить разную фракцию помола. Преимущество этих жерновов в том, что при перетирании они позволяют получать однородную массу. В качественных моделях электрических жерновых кофемолок есть специальная градация, с помощью которой можно отрегулировать степень помола и получить все три фракции: мелкую, среднюю и крупную.



Этим не могут похвастаться кофемолки ножевого типа. После измельчения кофе в этой кофемолке вы можете получить напиток неоднородного состава. К тому же он может быть пережжен, что, в свою очередь, плохо отразится на вкусе напитка. Так как в кофемолке этого типа для помола используются ножи, то помол происходит неравномерно. Если потрясти емкость с таким кофе, то вы увидите, что на стенках у вас осядет самая мелкая пыль, в середине будут более крупные кусочки. И при заваривании такого кофе во вкусе будет присутствовать немного водянистый оттенок. Хотя если вы собираетесь варить кофе в турке, подойдет и ножевая кофемолка. Мощность такой кофемолки может варьироваться от 140 до 200 Ватт.



Для того чтобы кофемолка прослужила дольше, кроме кофе настоящие знатоки ничего больше молоть в ней не рекомендуют. Сахар, орехи, крупы для детского питания лучше не молоть, потому что остается запах, который в будущем испортит вкус вашего кофе. Кроме того, мелкая пыль сахарной пудры может попасть в мотор и испортить кофемолку. Жерновые кофемолки отличаются от ножевых кофемолок большей безопасностью, так как режущие части в них расположены внутри и контакт с ними исключен. Это важно, если в доме есть дети.



Таким образом, лучше купить хорошую кофемолку, чем покупать далеко не дешевую машину для приготовления кофе. К тому же кофе, сваренный таким способом, будет вкуснее. Так как его вкус напрямую зависит от качества помола зерен.