Ну что ж. Раз никто не знает - отвечу сам на свой же вопрос. Может кому и пригодится.
Я узнал - поддерживается ли у хостинга технология SSI - только методом "тыка". Пришлось пробовать. В частности Гудзон - да. Поддерживается.
Эмулятор для отладки кода с SSI без выкладки на сервер -
https://www.denwer.ru/ - сам установил. Попробовал. Мне понравилось.
Админ - закройте тему. Плиз.